Leggera e gustosa: come preparare la Parmigiana Light

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La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica del Sud Italia e in particolare della Campania. La ricetta classica prevede che le melanzane vengano prima fritte (con o senza impanatura a seconda della zona) e poi cotte al forno, mentre quella che vi proponiamo noi è una versione più leggera, ideale per tenere sotto controllo la linea, senza rinunciare al gusto di una buona parmigiana di melanzane. A differenza della ricetta tradizionale, infatti, la ricetta della parmigiana light prevede la cottura alla griglia delle melanzane. Il risultato finale è un piatto gustoso e leggero, ideale per una cena estiva per tutta la famiglia. Ma, vediamo gli ingredienti necessari e come fare per prepararla.

Per preparare la parmigiana di melanzane light per 4 persone vi occorrono:

  • 4 melanzane lunghe
  • 300 gr di mozzarella
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.

Iniziate dalla preparazione del sugo di pomodoro. Fate rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio evo. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e portate a bollore. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo affettate le melanzane nel senso della lunghezza, cercando di ottenere fette dello spessore di 2/3 centimetri. Riscaldare la griglia e procedere alla cottura delle melanzane. Affettate anche la mozzarella.

Procedete alla composizione della parmigiana. Stendete uno strato abbondante di sugo sul fondo di una pirofila da forno rettangolare. Formate uno strato di melanzane grigliate, salate e ricopritele con qualche fetta di mozzarella e qualche fogliolina di basilico. Ricoprite con un altro strato di melanzane. Procedete per strati, terminando con uno stato di melanzane grigliate.

Ricoprite la superficie con abbondante sugo di pomodoro e informate a 200 gradi per 25/30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e decorate con qualche fogliolina di basilico.

La parmigiana di melanzane light è pronta per essere gustata.