Ingredienti:
- 4 cuori di scarola
120 g di olive nere tritate
6 filetti di acciuga
un cucchiaio di capperi dissalati
uno spicchio d'aglio tritato
una tazza di pane grattugiato
basilico e menta
olio d'oliva
pepe

Ricetta:
Stufate la scarola per 5 minuti con 2 cucchiai d'olio e poca acqua. Intanto rosolate l'aglio con poco olio, unite il pane, fate insaporire e aggiungete i capperi, le olive e pepate. Cuocete per pochi minuti e unite un trito di filetti di acciuga, menta e basilico. Farcite con il composto, legateli con rafia bagnata, conditeli con un filo di olio e infornateli a 180° per 15 minuti.