RICETTE

LIGHTFOOD

Polpettine di patate e carciofi


Persone: 4


Ingredienti:
- 350 g di patate
8 carciofi
3 uova
un limone
brodo
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
uno spicchio di aglio
un mazzetto di maggiorana
20 g di burro
pangrattato
olio extravergine
sale, pepe

  

Ricetta:
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele ancora calde. Pulite i carciofi, tagliateli a metà, privateli del fieno e riduceteli a spicchietti. Tuffateli man mano in acqua acidula con il succo di limone. Scaldate un filo di olio in una padella con lo spicchio di aglio schiacciato; unite i carciofi ben sgocciolati e fateli insaporire per qualche istante; bagnateli con un mestolino di brodo caldo, copriteli e lasciateli cuocere a calore moderato finchè sono teneri. Unite le foglie di maggiorana. Passate i carciofi al mixer, tritandoli fini, poi rovesciateli in una ciotola con le patate, le uova, il parmigiano e mescolate bene; salate e pepate. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo quadrato di 20 cm di lato e sistematevi all'interno il composto di carciofi. Livellate la superficie con una spatola, cospargete con altro pangrattato e infornate a 170° per 45 minuti.

GUSTO & SAPORI - Settembre 2010

I Sentieri del Gusto dal 08-08-2010 al 26-11-2010

Verbano Cusio Ossola, Novara e Varese


I Sentieri del Gusto

Organizzata dal 2001 dal Parco Nazionale Vai Grande, ristoranti, trattorie, agriturismi, rifugi e circoli del Parco propongono le ricette tradizionali del territorio valgrandino, poi riprese dai ristoranti dei laghi e dell’Ossola, a sottolineare lo stretto legame tra montagna e lago. Nel 2010 agli appuntamenti in calendario dalla fine di settembre a novembre, vanno ad aggiungersi, con “L’estate ...  »
Le meraviglie del Barocco anche a tavola dal 24-07-2010 al 12-12-2010

San Severino Marche (MC)


Le meraviglie del Barocco anche a tavola

La mostra-evento dell’estate “Meraviglie del Barocco”, curata da Vittorio Sgarbi (aperta dal 24 luglio al i 2 dicembre 201 0), è anche un’occasione per riscoprire le pietanze ricche e sfarzose dei pranzi dell’epoca, veri trionfi di gola, tripudio di profumi e sapori. Proposta dall’Associazione “i Tesori di San Severino”, che riunisce produttori locali, artigiani, artisti, l’iniziativa “Sapori di ...  »
Profumi e sapori della Valle del Chiese dal 01-06-2010 al 31-10-2010

Valle del Chiese (TN)


Profumi e sapori della Valle del Chiese

Genuinità e tradizione dei prodotti locali sulle tavole dei ristoranti, 9 edizione. La Valle del Chiese è da sempre zona ideale di produzione del mais. Un prodotto che in passato è servito egregiamente per sostenere l’alimentazione della popolazione, sostanzialmente agricola, e oggi sta trasformandosi in piatti sfiziosi e menu eccellenti all’interno della gastronomia tipica della valle. ...  »
Weekend in Cantina dal 01-06-2010 al 31-10-2010

Conegliano e Valdobbiadene (TV)


Weekend in Cantina

Lungo la Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene. Un’iniziativa dedicata agli amanti del buon vino che desiderano degustare le pregiate produzioni dell’Altamarca Trevigiana: dai rìnomati spumanti Conegliano Valdobbiadene Prosecco e Cartizze Superiore Docg ai più corposi Bianco e Rosso dei Colli di Conegliano Doc, dall’autoctono Verdiso lgt ai passiti Doc Refrontolo e ...  »
Il Prosciutto di Sauris diventa lgp dal 01-06-2010 al 31-12-2010

Sauris (UD)


Il Prosciutto di Sauris diventa lgp

Approvato il riconoscimento comunitario d’indicazione geografica protetta (lgp) del Prosciutto di Sauris (Ud), un prodotto strettamente legato alle tradizioni culturali saurane e alla provenienza geografica degli antenati, che affonda le sue radici nelle usanze alimentari delle vallate germanofone giunsero i primi coloni e che unisce l’uso prettamente nordico del fumo al metodo decisamente latino ...  »
Terra Ionica - Unica dal 01-06-2010 al 31-12-2010

provincia di Taranto


Terra Ionica - Unica

“Terra Ionica - Unica”è il nuovo marchio che va ad arricchire quelle Puglie che - per 800 km di costa - dal Tavoliere della Daunia fino al Tacco d’Italia che è il Salento rappresentano uno scrigno di tesori, tutti da scoprire. Con un volume dì affari annuo di 400 milioni di euro legati all’agricoltura, numerosissimi prodotti tipici riconosciuti e la ventiseiesima Doc di Puglia “Colline Ioniche ...  »
Ricordanze di sapori 2010 dal 01-05-2010 al 31-12-2010

Parma (PR) e Piacenza (PC)


Ricordanze di sapori 2010

Torna la rassegna gastronomica itinerante tra gli splendidi Castelli del Ducato di Parma e Piacenza un susseguirsi di deliziosi cibi, l’allegria conviviale che ne contraddistingue le portate, risa di giullari, musiche di menestrelli, il succo di Bacco, intrecci d’amore e idee da divulgare nella cornice incantata dei manieri di Parma e Piacenza. “Rubeo Convivio” il 5 giugno alla sontuosa Rocca dei ...  »
I Viaggi del Paniere dal 17-04-2010 al 30-11-2010

Torino e Provincia (TO)


I Viaggi del Paniere

Alla scoperta dei prodotti tipici torinesi. L’Agenzia Turismo Torino e Provincia lancia un’invitante proposta per i turisti golosi: dal 17 aprile fino a novembre, sei imperdibili weekend alla scoperta dei dintorni di Torino e dei prodotti locali. Si arriva il sabato e, dopo una visita a Torino, si pernotta in un hotel 3 stelle del centro; il giorno dopo si parte in bus per l’itinerario prescelto. ...  »
VinoSafari - Strada del Vino dell’Alto Adige dal 05-03-2010 al 03-12-2010

Alto Adige


VinoSafari - Strada del Vino dell’Alto Adige

Dal 5 Marzo al 3 Dicembre - VinoSafari è una nuova proposta della Strada del Vino dell’Alto Adige per scoprire i vitigni sudtìrolesi servendosi di un comodo servizio di minibus, quindi in tutta sicurezza. Appuntamento il primo venerdì di ogni mese: si inizia con una visita in una cantina produttrice di spumanti e con l’assaggio di tre vini, si prosegue con la passeggiata tra i vigneti e, dopo ...  »
 

ELENCO

Saltimbocca di pesce spada
Sformato al tonno
Biscotto arrotolato alla crema di castagne
Carpaccio di peperoni al coriandolo
Lasagne al salmone senza cottura
Melanzane all'olio d'oliva
Torta salata porri e semi di sesamo
Astice su letto di spinaci
Gratin di ravioli e zucca
Zucca gratinata con carne e parmigiano
Gamberetti caramellati allo zenzero
Ribollita
Insalata d'orzo con legumi e spinacini
Risotto ai gamberetti
Crumble alla crema con banane
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