Domanda
Cosa fare con piccoli avanzi di verdure che con questo caldo vanno a male velocemente? Grazie

antigone56

Risposta
Puoi fare una versione light della caponata (noto piatto siciliano composto da verdure fritte e condite con salsa agrodolce). Metti in una casseruola piuttosto alta un filo d'olio e uno spicchio d'aglio; fai soffriggere velocemente e togli l'aglio. Aggiungi tutte le verdure di cui disponi tagliate a piccoli pezzi, sala leggermente e aggiungi un bicchiere di aceto bianco e due cucchiai di zucchero. Copri con un coperchio e fai stufare le verdure per circa 15/20 minuti (il tempo diminuisce se le verdure sono già cotte). Fai raffreddare, condisci con un filo d'olio e aggiungi a piacere capperi, olive, basilico, origano. Puoi conservare a lungo questa preparazione in frigorifero utilizzandola come antipasto o come contorno per la carne o il pesce alla griglia.

L'esperto