STORIE DI BRUNCH

Arriva in libreria il cooking-reportage dello chef Simone Rugiati. Un’avventura in sette storie sul brunch, il fenomeno gastronomico più rivoluzionario degli ultimi anni

Un cooking-reportage di storie e ricette, di vita e ingredienti. "Storie di Brunch" è un libro-viaggio realizzato con la penna e i fornelli dallo chef televisivo Simone Rugiati che ha voluto raccontare lo stile di vita più rivoluzionario e modaiolo degli ultimi anni: il brunch. Introdotto in Italia da Nescafé ai primi degli anni ’90 il brunch, simbolo di convivialità e leggerezza che intorno alla “Red Mug” ha costruito una vera e propria generazione metropolitana sempre più numerosa e composita, è ormai un fenomeno di costume che ha cambiato le abitudini nelle domeniche di molti italiani.

E il titolo “Storie di Brunch”, edito da Rizzoli, non poteva che essere il manifesto stesso del suo contenuto: sette gruppi di persone, sette stili di vita e modi diversi di intendere la convivialità di cui il brunch è emblema, sette storie costruite ognuna intorno ad un diverso modo d’intendere questa esperienza. Il tutto accompagnato da foto reportage d’autore e da esclusive ricette, che permetteranno agli amanti del “fenomeno” di poter creare il proprio momento insieme ad amici e parenti anche fra le pareti domestiche. 

“Ho capito lo spirito del brunch a soli sei anni – racconta Simone Rugiati – grazie alla mia tata Gigliola che mi coinvolse nella preparazione di un pranzo speciale e, forse, è proprio grazie a lei che oggi sono qui a scrivere un libro dedicato ai diversi modi di fare brunch, diversi perché tanti sono gli stili di vita di chi vi partecipa. In queste pagine ne propongo sette, ognuno con il suo menù e con ricette pensate e preparate per stupire e per sognare. Proprio così, perché per me il brunch non è solo un modo di mangiare ma piuttosto una filosofia, un mix di divertimento, scoperta e libertà”.

“E’ l’omaggio di Nescafé al brunch italiano, ormai da tanti anni due realtà indissolubili” – dichiara Carlo Oldani, Marketing Manager Nescafé – un libro che nasce per raccontare sette domeniche speciali di sette gruppi di persone che hanno aperto le loro case, accogliendo amici e ospiti”.

Il libro, sia che si parli di ricette sia che si raccontino le esperienze dei protagonisti, è vissuto dall’inizio alla fine a ritmo di brunch. Tanti amici che si incontrano ma anche nuovi che si aggiungono perché vivere questo rito significa anche creare relazioni, imparare ad aggiungere un posto a tavola, riscoprendo il piacere di saper accogliere anche un ospite a sorpresa. Per questo in ognuno dei sette brunch ce n’è sempre uno che arriva con la sua ricetta del cuore e la voglia di fare gruppo. Protagoniste, naturalmente, le storie di gente comune ma anche le ricette che di queste storie sono l’emblema, in un percorso che accosta dolce e salato, caldo e freddo, primo e contorno in quella che è ormai per tutti la più piacevole sintesi di colazione e pranzo (breakfast+lunch), anche attraverso nuovi riti del cucinare.

Non c’è però da aspettarsi solo torte salate, frittate e pancakes perché i piatti pensati da Simone Rugiati prevedono una brunch philosophy diversa per ogni gruppo. Dalle ricette della nonna o della cucina povera di una volta, reinterpretate per un pranzo della domenica informale dei “Family&Friends” (Polpette al sugo, Galletto Croccante, Lasagne e Crostata), all’esplosione della natura in bocca con il brunch vegetariano delle amiche “Green Chic” (Insalata di Orzo, Gazpacho di Pomodoro, Penne Integrali e Torta di carote). Si passa poi dal brunch che celebra l’eccellenza del cibo, con prodotti provenienti da zone d’elezione, perché per i “Neo Esteti” il loro brunch deve stupire (Roll di Bufala e Gamberi, Boccone del Re, Tonno con Burrata e Porcini e Spaghetti all’Astice), a quello sostanzioso ed energetico ma anche sano e leggero dei “Runners” dove è la carne a fare da padrona. Per loro Rugiati ha pensato a Rollè di Carpaccio Marinato, Arrosticini di Pollo, Mega Bruschetta e Controfiletto Marinato con finale di Tagliata di Ananas.

Se, metaforicamente, il brunch è come una canzone da cantare a più voci, questa diventa la filosofia che accompagna il menù dei “Music&Food”, pensato come a una serie di cover gastronomiche, vere e proprie interpretazioni dello chef di pezzi classici della cucina (Prosciutto e Melone, Cappuccino di Polpo e Patate, Crick Crack di Ceci). “Vivere Slow”, oltre a rappresentare un traguardo per molti che oggi vogliono dilatare il presente e riempirlo di piccole e grandi gioie, è anche il nome che identifica il sesto gruppo che privilegia il contatto con la natura e ama vivere un brunch genuino, come il sapore del cibo che producono. Per loro niente spesa e solo ricette della tradizione contadina toscana, dai toni decisamente lenti: Uovo Cremoso su Bruschetta di Lardo, Panzella, Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, Cipollata Delicata, Cantucci e Pesche al Vino. Ultimi ma non ultimi i “Networkers” che si siedono a tavola dopo una settimana di ritmi frenetici. Abbandonati social network e iPad, anche per loro sta per cominciare il brunch ma c’è da scommettere che con ogni certezza finirà su Facebook. I piatti a loro dedicati seguono la rapidità che caratterizza il loro modo di vivere e pensare, quindi ricette semplici da realizzare che, in alcuni casi, non richiedono nemmeno l’utilizzo dei fornelli: Taralli e Brie, Calamari Arricciati, Raviolo di Bresaola, Caci e Pepi e Amaretti.

Un libro dedicato, dunque, al brunch quale momento per tutti, adulti e bambini.